Four (doux): chaleur à cuire les gâteaux pralinés, et fours meringués
Four (moyen) : bonne chaleur où joui cuisez la pâte à choux, meringue et autres
Four (très doux) : A cette chaleur, l’on cuit la meringue italienne et four ouvert
Four (vif) : Cuire quelques instants après les braises tirées
