Action de garnir un cercle, ou un moule à tarte d’une abaisse de pâte.
Action de garnir un récipient de garniture aromatique (pour mariner, ou braiser).
Action de garnir les parois d’une terrine ou d’un moule de barde de lard gras, de couenne, ou de poitrine salée. Autre terme utilisé « chemiser ».
Mettre un fond, garnir (le fond d’un ustensile) de pâte ou de bardes de lard, d’oignons, etc.
En pâtisserie, disposer une abaisse de pâte dans un moule pour former un fond dans lequel on fera braiser un aliment.
