Action d’éliminer le duvet restant sur une volaille en passant celle-ci au-dessus d’une flamme ou d’un chalumeau.
Action d’arroser une préparation d’alcool ou une liqueur et l’enflammer (gambas flambée au whisky, loup flambé au pastis..).
Arroser d’alcool ou de vin une préparation, puis l’enflammer.
Flamber (une volaille) : passer rapidement à la flamme une pièce de volaille ou de gibier à plumes pour en éliminer les duvets.
