Poisson poché, avec écrevisses et persil, des croquettes d’éperlan à la béchamel, des filets de soles cuites à l’eau de sel, sauce hollandaise au suprême, un ragoût de champignons, de laitances de carpe. (Carême)
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Poisson poché, avec écrevisses et persil, des croquettes d’éperlan à la béchamel, des filets de soles cuites à l’eau de sel, sauce hollandaise au suprême, un ragoût de champignons, de laitances de carpe. (Carême)
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