FARCE A GRATIN (et FARCE A GRATIN DE GIBIER) par Gerard Flamme | Août 11, 2020 Farce fine spécialement utilisée pour les pâtés chauds, pour le dressage de terrine de gibier, pour farcir des petits gibiers (par exemple de la bécasse) ou pour garnir croûtons et canapés pour la présentation d’un gibier.« Retour au lexique
