Action de mélanger deux corps non miscibles entre eux, à l’aide d’un fouet (mayonnaise, hollandaise….).
Action d’incorporer du beurre pommade dans une crème tout en la « montant » au batteur mélangeur.
Disperser une matière grasse liquide dans un liquide aqueux. Rien à voir, donc, avec « foisonner ».
