Action de tailler régulièrement (forme, épaisseur) un aliment à l’aide d’un couteau à émincer ou « éminceur ».
Couper (de la viande, des légumes, des fruits) en tranches très minces, en lamelles.
Couper en tranches minces, oignons, carottes, champignons
Émincer finement des aliments de petite taille (amandes)
Enlever l’intestin d’une volaille afin de faciliter sa conservation.
