Concerne les vins effervescents. Au moment du dégorgement de la bouteille, ajout d’une petite quantité de liqueur qui détermine le type de vin (sec, demi-sec, doux…)
Doubler : Superposer deux plaques lorsque le four a trop dessous. Utiliser deux platines incorporées pour éviter que la tarte ou le gâteau ne prennent trop de couleur
