Chauffage d’un solide dans un liquide bouillant, en vue de provoquer un échange (s’oppose à l’infusion, à chaleur tombante, et à la macération, à température ambiante).
Décorer : Faire des ornements à la pointe du couteau, avec une douille et une poche, un cornet ou un emporte-pièce ; également avec des fruits secs, confits, pâtes sucrées
