Transvaser ou placer un aliment solide ou liquide dans un récipient « à débarrasser » adapté (plaque, calotte, bahut, bank). Couvrir ou filmer, refroidir en cellule si nécessaire, identifier et réserver en enceinte réfrigérée.
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Transvaser ou placer un aliment solide ou liquide dans un récipient « à débarrasser » adapté (plaque, calotte, bahut, bank). Couvrir ou filmer, refroidir en cellule si nécessaire, identifier et réserver en enceinte réfrigérée.
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