Courge à peau vert-jaune marbré de blanc, épaisse dont la chair cuite se présente sous forme de filaments semblables à des spaghetti que l’on appelle « cheveux d’ange ». Elle est originaire du Mexique et se conserve très bien et longtemps. Peu calorique, on la consomme farcie, en gratins, en potage, gâteau et on en fait une délicieuse confiture très réputée : la « confiture de cheveux d’ange ».
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