Courge est le nom générique de divers légumes charnus et aqueux, protégés par une peau plus ou moins épaisse, originaires de l’Asie et de l’Afrique tropicales pour la plupart.
Les potirons, citrouilles, giraumons, sphériques et volumineux ont la chair jaune, orange ou rouge. On les consomme en hiver (soupes, gratins, purées, soufflés, tartes).
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