Soupe de poissons du littoral breton, préparée au beurre ou au saindoux, à l’oignon et aux pommes de terre. Le mot cotriade viendrait de « cotrets », morceaux de bois sur lesquels était calé le chaudron où l’on faisait cuire les poissons.
Une autre étymologie le fait dériver de « coterie », synonyme ancien « d’équipage », à laquelle on distribuait certains poissons pour sa nourriture.
La cotriade serait donc réalisée avec des poissons communs, les plus nobles (turbots, soles) étant réservés à la vente.
Source Larousse Gastronomique