Compote de pommes (abricots, pêches, poires, etc.) en conserve :
Préparer dans une casserole en cuivre ou une bassine à confiture 600 grammes de sucre avec 4 dl d’eau.
Ajouter 2 kg de pommes en quartiers, puis porter l’ensemble sur feu doux.
Cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’au fond de la bassine.
Verser dans des bocaux de contenances variées et faire stériliser (voir notre fiche technique « stériliser »).
Sans stérilisation, les compotes étant des préparations faites de fruits peu cuits et peu sucrés, la conservation est limitée à 8 jours au réfrigérateur.
