Action de rajouter de la gélatine ramollie, ou autres gélifiants alimentaires dans une préparation en vue de la gélifier (crème Anglaise collée, gelée de bœuf, gelée de poisson….).
Affermir un produit en ajoutant de la gélatine.
Ajouter de la gélatine dans une préparation servie froide pour l’épaissir ou la durcir.
