Action de faire de petits sillons sur la surface d’un légume courgette, concombre, carotte… ou de certains agrumes à l’aide d’un couteau à canneler ou « canneleur », pour en améliorer la présentation.
Action de réaliser des cannelures sur le dessus d’une purée ou d’une mousse à l’aide d’une spatule en fer ou d’une fourchette.
Incruster dans une pâte, des rainures.
Pratiquer de petites cannelures, à l’aide d’un couteau canneleur, à la surface de certains fruits ou légumes pour améliorer leur présentation.
Creuser des petits sillons sur la surface d’un légume (courgette, concombre, carotte…) ou d’un fruit à l’aide d’un canneleur ou d’un zesteur pour en améliorer la présentation
Canneler un agrume ou un légume, c’est faire, sur sa surface, des sillons, des rainures en V, parallèles et peu profondes, que l’on creuse à l’aide d’un couteau spécial « canneleur », pour améliorer leur présentation.
On peut également canneler une purée ou une mousse en pratiquant des rainures avec une fourchette.
Cannelé, c’est un terme utilisé en mycologie, pour parler de certains champignons munis de petits sillons parallèles.
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