C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie, couvert d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rougeâtre, contenant au minimum 20% de matière grasse sur produit fini.
Son nom est lié à celui qui, en 1791, avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local, dans la commune de Camembert.
CAMEMBERT AU CALVADOS :
Préparation fromagère à base de camembert de la vallée d’Auge macérée 3 à 4 heures dans du Calvados et recouverte de chapelure.