La bruschetta est une large tartine de pain, grillée ou non, garnie de tomates concassées, d’huile d’olive et autres garnitures salées.
On sert les bruschettas lors d’apéritifs dinatoires ou de pique-nique informels. Les tartines sont servies froides ou chaudes, garnies de tomates, mozzarella, herbes aromatiques, jambon cru, fruits de mer, de sardines ou de thon, d’aubergines, de fromage ou de champignons, d’olives, frottées d’ail, de basilic, etc.
Le pain doit être de bonne qualité, si possible « de campagne », tout comme les produits de garniture.
