Action résultant d’un mauvais mélange lors de la réalisation d’une pâte brisée ou autre (état huileux ou trop sec). Cette expression est valable aussi pour une pâte à brioche qui a trop chauffé dans la cuve de pétrissage.
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Action résultant d’un mauvais mélange lors de la réalisation d’une pâte brisée ou autre (état huileux ou trop sec). Cette expression est valable aussi pour une pâte à brioche qui a trop chauffé dans la cuve de pétrissage.
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