Action de cuire de cuire un aliment (oignon émincé) dans un corps gras chaud en lui donnant un coloration blonde.
Faire cuire dans un corps gras en amenant une coloration légère. Exemple : blondir des foies de volaille pour réaliser une farce à gratin
- Blondir, c’est faire prendre couleur à un aliment, lui donner une jolie coloration dorée
- Blondir, c’est une légère coloration dorée que l’on donne en faisant revenir dans un corps gras, une viande, volaille, poisson…
- Blondir, c’est faire rissoler faiblement dans un corps gras oignon, ail, échalotes jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde.
- Blondir c’est, faire prendre couleur à la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.
Blondir, des amandes effilées qui se colorent dans la poêle antiadhésive, sans corps gras.
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