Le biscuit de Savoie est un gâteau léger grâce à sa forte proportion d’oeufs battus en neige.
Le biscuit de Savoie fut réalisé pour la première fois en 1348, par le maître queux d’Amédée VI de Savoie. Cette recette s’est transmise de génération en génération.
Ne pas confondre avec le gâteau de Savoie, nom que l’on donne parfois à la brioche de Saint-Genix, autre spécialité savoyarde, faite de pâte à brioche garnie, avant la cuisson, de pralines roses, de la forme d’une demi-sphère.
Le biscuit de Savoie est la base de nombreuses pâtisseries élaborées tel que le moka, la forêt noire, le fraisier…
Les enfants l’agrémentent souvent de confiture, de chocolat, de compote… On peut également réaliser un biscuit de Savoie au chocolat.
Pour congeler votre biscuit de Savoie, ne pas le garnir, le couper en 2 ou 3 selon l’utilisation que vous souhaitez en faire, le placer sur une plaque et déposer 1 heure au congélateur. Puis ensacher ou mettre dans une boite hermétique. Décongeler à l’air ambiant.
