Le beaufort est un fromage à pâte cuite pressée provenant de Savoie. Il est produit à base de lait cru de vache. Ce sont des coopératives qui sont en charge de sa fabrication, de son affinage et de sa commercialisation. Le beaufort d’été est fabriqué en « Productions laitières » de juin à octobre, et le beaufort d’Alpage est fabriqué selon un cahier des charges précis : deux fois chaque jour, dans un chalet de plus de 1 500 m d’altitude, et comprenant la production laitière d’un seul troupeau.
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