Bassine en cuivre non étamé que l’on utilisait pour conserver la couleur verte des végétaux, notamment les haricots verts. L’effet résultait de la liaison du cuivre libéré par la bassine aux molécules de chlorophylles qui donnent la couleur verte.
Toutefois le cuivre en abondance est toxique. L’utilisation du sulfate de cuivre dans la cuisine est interdite depuis 1902.
