L’Aubrac est une race bovine française originaire du plateau de l’Aubrac, dans le sud du Massif central. C’est une vache de taille moyenne, à la robe fauve avec les muqueuses, le toupet de la queue, le bout des cornes en lyre et le contour des oreilles noirs. Autrefois utilisée pour le travail, le lait et la viande. Aujourd’hui, c’est une race allaitante destinée à produire de la viande et du cuir. Les apiculteurs l’apprécient notamment pour sa rusticité et ses qualités maternelles, qui lui permettent d’élever facilement ses veaux. Elle est souvent croisée avec des taureaux et pour améliorer la conformation de ceux-ci.
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