(TLFi) Façon de préparer un plat
Seconde fermentation d’une pâte levée, effectuée après le façonnage (mise en forme de la pâte).
Apprêt : pousse qui s’effectue du façonnage à la mise au four. L’apprêt peut se faire : en moules, en bannetons, sur plaques, sur couches, etc.
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