L’andouillette bourguignonne une andouillette est pur porc, réalisée avec es chaudins de porcs Bourguignons embossés dans du boyau de ces mêmes porcs. Elle est aromatisée au vin blanc, à l’échalote, à l’ail et à la moutarde de Dijon. On l’accompagne souvent d’une sauce au vin rouge…de Bourgogne et aux échalotes ciselées.
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