Garniture composée de rognons et crêtes de coq, de champignons servis pour des ragoûts. Nom donné aussi aux blanquettes et fricassées (d’agneau, de veau, de volaille) garnies de petits oignons grelots et de champignons de paris.
« Retour au lexique
Garniture composée de rognons et crêtes de coq, de champignons servis pour des ragoûts. Nom donné aussi aux blanquettes et fricassées (d’agneau, de veau, de volaille) garnies de petits oignons grelots et de champignons de paris.
« Retour au lexique