Affiner une poêle, c’est la préparer par un procédé particulier, afin de la rendre meilleure et plus propre.
Affiner c’est porter le fromage à sa maturation optimale pour qu’il développe sa couleur, son parfum et ses qualités gustatives propres.
La durée de maturation varie, allant de 10 jours à plusieurs mois pour certains fromages.
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