Action d’atténuer l’âcreté, l’acidité, ou l’amertume d’une préparation en ajoutant de l’eau de la crème ou du lait à cette dernière. « Adoucir » une tomate concassée en lui ajoutant du sucre. « Adoucir » une sauce à base de vin blanc en faisant réduire ce dernier.
Adoucir c’est atténuer l’âcreté, l’âpreté, l’amertume, l’aigreur, l’acidité ou l’excès d’assaisonnement d’un plat, d’une recette ou d’un met.
Pour adoucir, selon le cas on peut ajouter un peu d’eau, de lait, de crème fraîche, de sucre, bicarbonate.
« Retour au lexique