L’Abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-cuite se présentant sous la forme d’une meule de 6 à 12 kg, à talon concave. La durée d’affinage est d’au moins 3 mois. Située dans la zone de montagne Haute−Savoie, le berceau de l’AOC est la Vallée d’Abondance. Dès avant l’an mille, les chanoines du monastère d’Abondance développent l’élevage des vaches de race Abondance, implantée dans la région par les Burgondes, et la fabrication d’un fromage de qualité. L’abondance est une AOC depuis 1990.
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