Abréviation d’appellation d’origine protégée ». Née d’une réglementation européenne visant à protéger toutes les A.O.C au niveau de la Communauté en maintenant leurs cahiers des charges qui s’imposent désormais aux autres états de l’Union.
Appareil : C’est la préparation destinée à entrer dans la composition de certaines pièces de pâtisserie, telles que gelées, crèmes, sirops de fruits, etc.
« Retour au lexique