La Formation En Ligne
Une Plateforme
disponible 24h/24h
30 Jours
d’Essai Gratuit
Examen Réussi
ou Remboursé
Un apprentissage théorique et pratique de 1ère qualité sous l’expertise professionnelle d’un Chef cuisinier**
+ Accessible à tous dès l’âge de 18 ans
+ Passage du diplôme en candidat libre
+ Apprentissage à votre rythme en 1, 2 ans ou +
+ Des cours en vidéo, ou à télécharger
+ Des Vidéos Recettes et Techniques
+ Des fiches Technologies Professionnelles
+ Plus de 600 illustrations
+ Des quizz, des évaluations, des examens blancs
Ce qu’il faut retenir de la Formation menant au CAP Cuisine et à I' »International Cooking »
120
Cours théoriques
260
Vidéos de préparation
100
Vidéos de recettes
280
Fiches techniques
L’EXCELLENCE FRANCE vous offre 3 modules pour compléter votre formation
PROGRAMME
420 h
De Cours
40
Evaluations
35 h
De Révision
6
Examens
Créé par des professeurs et professionnels, le parcours de formation de L’EXCELLENCE FRANCE est découpé en étapes logiques.
Des modules courts et rapides qui s’enchaînent rapidement afin de faciliter pleinement votre compréhension.
Des contenus au design et à la réalisation de qualité professionnelle accessibles à tout moment et depuis n’importe quel support.
BLOC PROFESSIONNEL
+ Approvisionnement et organisation de la production culinaire
+ Productions culinaires
+ Communication et commercialisation
BLOC GENERAL
+ Français & histoire Géographie
+ Mathématique Sciences
+ Anglais
Découvrez le programme de votre formation « CAP Cuisine », et « International Cooking »
DIPLÔMES & EXAMENS
UNE DOUBLE DIPLÔMATION
+ Le CAP Cuisine
Le diplôme de l’Éducation Nationale
+ « L’International Cooking »
Le grade international
UN ACCOMPAGNEMENT À CHAQUE ÉTAPE
+ Evaluation après chaque module
+ Examen tous les cinq modules
+ Master class (révision)…
+ Examen de fin de formation
NOUS VOUS OFFRONS TROIS MODULES COMPLÉMENTAIRES
L’EXCELLENCE FRANCE, en tant que spécialiste de la formation en ligne pour adulte s’adapte à vos besoins et vous forme pour vous permettre de trouver un emploi rapidement !
Suivez ces trois modules qui offrent une totale complémentarité avec votre formation et qui sont une vraie valeur ajoutée pour votre CV.
Module Création d’Entreprise
Ouvrez votre restaurant !
Ce module a pour objectifs de vous aider dans votre reconversion professionnelle et imaginer votre propre établissement de restauration. !
Ce module a pour objectif de vous aider à créer et gérer votre future entreprise.
+ Les grandes étapes de la création ou reprise d’un restaurant
+ La découverte du marché et l’étude de la demande
+ Comment fixer ses prix de vente
+ L’étude et le financement de vos besoins
+ Les bilans et compte de résultat de l’entreprise
+ Les règles spécifiques à la profession.
À la fin de la formation création d’entreprise, vous serez capable :
+ De cerner les contours de votre projet
+ D’établir un premier Business plan et une étude de marché
+ De solliciter des aides publiques ou des établissements financiers
+ De définir une stratégie d’entreprise
+ D’identifier les documents financiers (plan de financement, compte de résultat prévisionnel, plan de trésorerie…)
+ De connaître les financements possibles à la création de votre projet
+ De choisir vos statuts juridiques
+ De distinguer les aspects fiscaux, comptables, sociaux et économiques
IDÉE D’ENTREPRISE
Comment trouver, adapter et vérifier la viabilité d’une idée par rapport à son marché, ses ambitions et ses ressources.
BUSINESS PLAN
Repartez de cette formation avec votre premier Business Plan terminé et prêt à être montré à vos partenaires, banques ou investisseurs.
LE FINANCEMENT
Tout le monde n’est pas à l’aise avec les chiffres. Nous vous simplifions la tâche et établissons ensemble votre prévisionnel et plan de financement (simplifié). Vous comprendrez le fonctionnement et les critères de sélection des banques traditionnelles et des fonds d’investissement pour Start-Up.
FORME JURIDIQUE
SAS, SARL, Micro-Entreprise. Quelle forme juridique choisir ? Vous connaîtrez les particularités et la fiscalité de chaque forme juridique et pourrez rédiger vos statuts pendant la formation.
MARKETING
Vous définirez votre marketing-mix, c’est à dire votre stratégie de positionnement pour cibler les bons clients et vous démarquer de la concurrence.
Module Diététique & Nutrition
Cuisinez diététique
Ce module a pour objectifs de vous montrer une autre facette de la cuisine et de vous préparer à la cuisine diététique.
Quand diététique rime avec gastronomie et goût. Aujourd’hui, cuisine gourmande doit aussi rimer avec cuisine légère et originale. Notre formation permet à nos apprenants de devenir des professionnels capables d’associer les notions de santé et de plaisir dans leurs réalisations.
+ Etablir un plan alimentaire équilibré
+ Maîtriser les techniques culinaires spécifiques à la production de recettes équilibrées, esthétiques et gustatives
+ Élargir ses connaissances dans le choix (sélection des produits, approvisionnement et coûts) et l’utilisation des produits de substitution pour obtenir des recettes équilibrées et légères
+ Réaliser des recettes « allégées » et innovantes
À la fin de la formation Diététique & Nutrition, vous serez capable de :
+ Préparer des repas équilibrés et variés
+ Composer et adapter des plats spécifiques selon les besoins nutritionnels des clients
PROGRAMME
- Equilibre alimentaire des menus
- Compréhension du terme de diététique pour mieux l’adapter en restauration
- Cuisine allégée, Cuisine minceur, Cuisine diététique
- Présentation du plan alimentaire (le PNNS) : programme national nutrition santé
- Analyse des apports quantitatifs et qualitatifs d’un plat, d’un menu
- Appréhender les techniques culinaires spécifiques à la cuisine diététique
- Utilisation du matériel approprié, selon la production à réaliser
- Choix des produits spécifiques à la cuisine allégée (utilisation de gélifiants)
- Transfert de recettes classiques en recettes « allégées »
- Conception des fiches techniques correspondantes
- Production culinaire : réalisation de recettes en cuisine
Module Accords Mets & Vins
Sensations gourmandes et harmonie
Accord horizontal & accord vertical. Règles des combinaison, règles du terroir, règles de non concurrence des arômes: proposez des accords mets et vins.
Les accords mets/vins :
- Qu’est-ce qu’un accord Mets/Vins
- Les règles, Les accords, Les Désaccords
- L’organisation
- Le service du vin
Les Mets :
- Connaissances des Mets
- Les Spécialités de la France
- Les Plats d’origine étrangère
Les Vins :
- Connaissances des vins de France
- Les grandes familles des vins et les différentes vinifications :
- Vins blancs-rouges-rosés & effervescents.
- Les AOC, la classification des vins, notions sur les différents cépages.
- Les arômes des vins et leurs impacts sur les accords.
- Le vocabulaire des vins.
- Les principaux vins étrangers
Études des AOC
- La typicité des Vins
- Les accords Régionaux
- Harmonie des Saveurs
- Construire les accords
Méthode d ‘analyse sensorielle
- Vocabulaire de la Dégustation
- Description des vins afin de les mettre en valeur
- Test des Accords Mets/Vins
- Analyse des associations