La purée de céleri-rave est toute douce et délicatement parfumée où le céleri est cuit dans du lait, Elle est délicieuse et cette recette le réconcilie avec ce légume riche en vitamines.Ccette purée se prépare rapidement et accompagne tous types de plats de viande ou de poisson, du plus simple au plus élégant...
Coupez chaque morceau en dés et mettez-les dans une casserole.
Couvrez à hauteur avec du lait.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, quand votre couteau s’enfonce facilement, égouttez les morceaux de céleri-rave en conservant le lait de cuisson.
A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée, mixez votre purée en ajoutant un peu de lait de cuisson jusqu'à la consistance que vous souhaitez.
Ajoutez une belle noisette de beurre, rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez.
