| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Concassée tomate
- 0,4 kg Margarine à feuilletage
- 0,8 kg tomate
- 0,05 Boîte Tomate concentré 1/2
- 2 gousses Ail
- 1 Pièce bouquet garni
- 10 cl Huile d'olive
- 2 PM poivre
- 0,05 kg Échalote
- 0,01 kg sucre semoule
- 0,125 botte Persil
- 12 Pièce Oeuf
Ingrédients
Concassée tomate
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Instructions
Pâte feuilletée
- Faire les pesées
- Faire la pâte feuilletée
- Détailler
- Dorer (dorure)
- Cuire au four à 220°c
Fondue de tomates
- Éplucher et laver les légumes
- Monder les tomates
- Concasser la tomate
- Marquer et cuire la concassée de tomates
Oeufs brouillés
- Cuire les oeufs brouillés
Finition, dressage
- Laver et équeuter le persil
- Hacher le persil
- Ajouter les 2/3 de la fondue de tomates dans les oeufs brouillés
- Dresser
Dressage
- A l'assiette ou sur plat.