| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Ingrédients
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Instructions
Préparations préliminaires
- Faire les pesées
- Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Pâte à bombe
- Faire les pesées
- Réaliser une pâte à bombe
- Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement
Terminer la mousse
- Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs
- Réaliser la mousse au chocolat
Finition et dressage
- Faites prendre la mousse au chocolat 3 heures minimum au réfrigérateur
- Servez bien frais
Dressage
- En coupelle individuelle