La Groningue est une race bovine néerlandaise. Elle s’appelle aussi blaarkop (tête blanche) en néerlandais. Elle appartient au rameau des races bovines du littoral de la mer du Nord. Elle existe depuis le Moyen Âge dans le nord du pays autour des provinces de Frise et de Groningue.
C’est une ancienne race conservée à titre de curiosité, de sauvegarde du patrimoine génétique ou tout simplement pour sa beauté. Son livre généalogique existe depuis 1979. Il restait, en 2002, 2000 femelles et 10 males, mais l’effectif est stabilisé après 20 ans de baisse. (20000 vaches dont 8300 inscrites en 1986).
Gruau : Farine de bonne qualité, riche en gluten
(TLFi) Grains d’avoine (d’orge, de blé ou d’une autre céréale) mondés et grossièrement moulus, sans trace de son.
(TLFi) Fine fleur de froment obtenue par un broyage particulier de la partie la plus dure et la plus riche en gluten.
