Sortes de ballons creux à base de pomme de terre ; on les obtient en cuisant d’abord des rondelles de l’épaisseur d’une pièce de deux euros dans un premier bain d’huile à la température de 140 °C environ ; puis, quand des boursouflures apparaissent, on sort les rondelles, pour les jeter dans un bain de friture beaucoup plus chaud (plus de 175 °C).
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