Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Égoutter, déchesser la pulpe au four. Passer au tamis. Assaisonner. Dessécher à la spatule en plein feu, incorporer des parcelles de beurre puis des jaunes d’œufs, sel poivre muscade
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Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Égoutter, déchesser la pulpe au four. Passer au tamis. Assaisonner. Dessécher à la spatule en plein feu, incorporer des parcelles de beurre puis des jaunes d’œufs, sel poivre muscade
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