(TLFi) Matelote de poissons de rivière au vin blanc avec de l’ail et des lardons.
(Gringoire et Saulnier) Sorte de matelote bourguignonne, avec des poissons d’eau douce, mouillée au vin rouge, flambée au cognac, liée au beurre manié, garnie d’oignon grelot et de lard de poitrine et servie avec des croûtons toastés et frottés à l’ail.
