Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d’un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine. Pour être vendu en boutique, un pâté doit contenir au moins la moitié de la viande qui donne l’appellation au pâté (à vérifier).
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