Le pan bagnat est une sorte de sandwich à la provençale. Il s’agit d’un pain rond, coupé au deux tiers et vidé de sa mie, puis arrosé d’huile d’olive et rempli de crudités : tomates, poivrons, anchois ou thon, œufs durs, olives, etc.
Le pan bagnat (« pain baigné ») accompagne les pique-niques de l’été.
Le pain doit être complètement reconstitué après son remplissage et gardé au moins deux heures au frais, dans une serviette, avant de le servir.
Pour le servir, le couper en 4 parts ou plus.
