Bouillie, composée de pain, de beurre et d’eau longuement mitonnée, additionnée souvent de lait ou de crème et de jaune d’œuf.
Préparation à base de pain, biscottes ou farine utilisée comme liaison, le plus souvent pour les farces
Pâte de base servant à la fabrication de la pâte à choux. Elle est composée essentiellement d’eau, de beurre et de farine.
Panade : Se dit d’une sauce que l’on fait soit avec du lait, soit avec du jus de poisson ou de la mie de pain
