1552, Rab : homelaicte. Altération probabl. D’origine méridionale, sous l’influence des représentants du latin ovum, « œuf », d’amelette, Xve s. encore usité à Paris au XVII e, qui est à son tour une forme altérée d’alemette, autre forme d’alumette, XIVe. Cette forme est elle-même issue par substitution de suffixe d’alumelle, XIVe, qui vient de l’ancien français lemelle, v. lamelle ; l’emploi de ce mot pour désigner l’omelette est dû à une comparaison de l’omelette à une lame, à cause de sa forme aplatie.
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