Action d’enduire un aliment uniformément d’un appareil ou d’une pâte à frire (beignets), de chocolat chaud (petits fours), ou de sucre cuit (fruits déguisés).
Recouvrir d’une enveloppe protectrice ou destinée à améliorer le goût ou l’aspect.
Enrober : recouvrir totalement soit en nappant soit en trempant. Exemple : Pâte à frire « asiatique »
