(Aussi nommée CRÈME LÉGÈRE, ce qui crée une confusion avec la « crème légère » de la réglementation, voir ci dessous) :
Préparation qui entre dans la confection du gâteau éponyme et sert également pour de nombreux petits gâteaux. Elle est obtenue à partir d’une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fraîche fouettée, de la gélatine et un alcool.
