CRÈME CRUE

par | Août 9, 2020

Crème qui n’a subi aucun traitement thermique et qui contient au moins 30 % de matières grasses issues du lait. Elle doit être pré-emballée sur le lieu de production. La mention « crue » est obligatoire sur l’étiquetage.

Synonymes :
  • CREME CRUE
    C’est une crème qui n’a subi aucun traitement de pasteurisation ou de stérilisation. Fruit direct de l’écrémage, elle est refroidie et stockée à +6°C. De texture liquide, pendant les premiers jours, et de saveur douce, sa teneur en matière grasse est généralement supérieure à celle des autres crèmes. La mention « crue » est obligatoire sur l’étiquetage.
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