COLESLAW

Le coleslaw est une salade dont l'élément principal est le chou cru râpé. Il est communément accompagné de carottes râpées et d'oignons. Le tout repose quelques heures au frigo dans un mélange de sucre et de sel, de mayonnaise ou de vinaigre ou encore de citron. Il existe de nombreuses variantes de cette recette incluant du chou rouge, du fromage râpé, des morceaux d'ananas ou de pommes, du céleri, du poivron, des raisins secs. Les Hollandais qui ont fondé l’État de New York cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson, et les préparaient sous forme de salade de choux râpés appelée "koolsla"(kool signifie chou et sla signifie salade). Le terme "koolsla" s'est anglicisé en "coleslaw". Le coleslaw est une salade dont l'élément principal est le chou cru râpé. Il est communément accompagné de carottes râpées et d'oignons. Le tout repose quelques heures au frigo dans un mélange de sucre et de sel, de mayonnaise ou de vinaigre ou encore de citron. Il existe de nombreuses variantes de cette recette incluant du chou rouge, du fromage râpé, des morceaux d'ananas ou de pommes, du céleri, du poivron, des raisins secs. Les Hollandais qui ont fondé l’État de New York cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson, et les préparaient sous forme de salade de choux râpés appelée "koolsla"(kool signifie chou et sla signifie salade). Le terme "koolsla" s'est anglicisé en "coleslaw". : Procédé qui consiste à extraire les impuretés du vin à l’issue de la vinification. Par sédimentation naturelle, le vin s’éclaircit, mais le vigneron peut aussi procéder à la clarification par collage, qui « colle » ensemble les particules présentes dans le vin, Méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en lui incorporant un produit spécifique. Nommées les « lies ». Elles seront ensuite éliminées du vin. Ce procédé se fait généralement avec du blanc d’œuf (albumine) ou de la bentonite (argile).