Le carré de côtes de porc est formé des côtes secondes (qui partent de l’échine) et des côtes premières. Sa chair est plus maigre que l’échine mais ses os vont lui donner du goût.
« Retour au lexique
Le carré de côtes de porc est formé des côtes secondes (qui partent de l’échine) et des côtes premières. Sa chair est plus maigre que l’échine mais ses os vont lui donner du goût.
« Retour au lexique