Le café liégeois est un entremets glacé, fait soit de café mélangé avec de la crème fraîche et pris au froid, soit de glace au café, servi dans un grand verre où l’on a versé une cuillerée de café très fort et surmonté de crème chantilly.
L’origine du café liégeois est, en fait, viennoise.
Le « café viennois » conquit l’Europe entière, mais la consonance germanique de son nom lui valut d’être débaptisé pendant la Première Guerre mondiale.
