Jeune bovin le plus souvent issu de la race limousine, sevré vers 7 mois, puis engraissé intensivement à l’étable à l’aide d’un régime à base d’aliments concentrés jusqu’à son abattage à l’âge entre 11 et 15 mois. Il pèse alors vers 450/500 kg.
« Retour au lexique
